Antibiotika-resistente Erreger breiten sich aus

Gegen die Ausbreitung von antibiotikaresistenten Bakterien müssen Maßnahmen entlang der gesamten Lebensmittelkette ergriffen werden.  Ursprünglich aus der Tierhaltung stammende Keime werden nämlich während der Schlachtung und Weiterverarbeitung auf das Fleisch übertragen. Das ist ein Fazit des Bundesamtes für Risikobewertung (BfR) aus dem Zoonosen-Monitoring 2010.

Das BfR und das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) legten jetzt diesen zweiten gemeinsamen Monitoringbericht vor. Danach war frisches Putenfleisch im Einzelhandel in 17,3 Prozent der untersuchten Fälle mit Campylobacter-Erregern belastet und in 5,5 Prozent mit Salmonellen. Die Werte entsprechen etwa dem Vorjahresniveau. Zwischen 70 und 90 Prozent der Campylobacter-haltigen Proben aus Putenbeständen und von Putenfleisch waren gegen mindestens eine Klasse von Antibiotika resistent, häufig auch gegen Fluorchinolone, sogenannte Reserveantibiotika. Nach Darstellung des BfR ist Geflügelfleisch eine der wichtigsten Quellen für Campylobacter-Infektionen des Menschen geworden. Campylobacter sind die seit Jahren häufigste Ursache bakteriell bedingter Durchfallerkrankungen des Menschen.